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可以使用面包酵母等微生物来制作玫瑰香水吗？这个想法听起来有点像一部科幻小说，但美国波士顿的银杏生物工程公司已经将其变为现实。
美国商业新闻报道，银杏生物工作室已经通过调节酵母微生物的基因，将玫瑰的基因组移植到酵母中，这些基因有助于面包的发酵，从而创造出一种新的人工栽培的玫瑰油，创造了玫瑰的芳香气味。
由麻省理工学院的一组科学家创立，银杏生物工作室是一家生物技术公司，从硅谷创业孵化器Y Combinator成长起来。今年7月，它在B轮融资中获得了4500万美元。
该公司董事Christina Agapakis本月在纽约Biofabricate的Business Insider上表示，他们希望向香水制造商销售这些香水，以期替代天然香料。和合成香料。
银杏生物工作室不是使用微生物创造香水的先驱。早在2006年，一群麻省理工学院的学生就制造出像香蕉一样的细菌。然而，银杏生物工作室生产的人造玫瑰油是150年来香水市场上第一款新玫瑰油。法国的香水公司Robertet已经在销售这款香水。
今天的香水原料基本上分为两类，不管是源自植物和动物分泌物的天然材料，还是实验室科学家制造的合成材料。相比之下，银杏生物工作室制造的香料来源于基因改造酵母。 “因为我们知道如何制作酵母，所以用酵母作为原材料是个好主意，”克里斯蒂娜说。
银杏生物工作室只公开宣布玫瑰味的创造，但事实上，他们还在生物学，艺术和构想的生物设备峰会上展示了其他几种气味，包括葡萄味和其他一些花。香味。制造这些气味的化学过程相当复杂，但它只是酵母从糖转化为醇和其他化合物的发酵过程的一部分。
“财富”杂志评论说，银杏生物工作室已经开发出一种使用酵母作为各种物质来源的技术。这项技术为诸如香水，化妆品甚至使用新生化基础的甜味剂等行业打开了大门。
除了气味制造之外，银杏也参与益生菌的开发。为了防止艰难梭菌等“坏”细菌引起太多疾病，他们还培养了能够帮助身体消化系统保持健康的“良好”微生物。
“生物技术发展很快，”银杏生物工作室的联合创始人兼首席执行官杰森凯利说。 “科技界正在观察这是否会成为下一个太空探索技术公司（SpaceX）或特斯拉拉力赛。”
